Пожилые люди, которые употребляют яйца хотя бы раз в неделю, реже страдают от болезни Альцгеймера. Такое заключение сделали ученые из США на основе анализа данных более чем тысячи человек, результаты работы опубликованы в журнале The Journal of Nutrition (JN).
В исследовании приняло участие 1024 человека из проекта Rush Memory and Aging, который занимается изучением процессов старения и памяти у пожилых жителей Чикаго. Все участники не имели деменции в начале наблюдений и заполнили подробные анкеты о своем питании за предыдущий год. Их разделили на группы в зависимости от частоты употребления яиц — от менее одного раза в месяц до двух и более раз в неделю. Средняя продолжительность исследования составила почти семь лет.
Выяснилось, что у тех, кто регулярно ел яйца, риск получения клинического диагноза болезни Альцгеймера был примерно в два раза ниже по сравнению с теми, кто употреблял яйца реже одного раза в месяц. Эти результаты оставались значительными даже после корректировки на такие факторы, как возраст, уровень образования, физическая активность и генетическая предрасположенность.
Помимо этого, 578 участников после своей смерти предоставили мозговые ткани для научных исследований. Анализ показал, что у тех, кто регулярно включал яйца в свой рацион, реже встречались характерные для болезни Альцгеймера изменения в мозгу, такие как амилоидные бляшки и белки тау.
Одним из возможных объяснений такого эффекта исследователи считают высокое содержание холина в яйцах — вещества, важного для нормального функционирования мозга. Холин участвует в синтезе ацетилхолина, нейромедиатора, который связан с памятью и обучением. Он также необходим для поддержания целостности клеточных мембран. Яйца являются основным источником холина в рационе американцев. Исследование показало, что примерно 40% положительного эффекта от употребления яиц можно объяснить именно повышенным уровнем холина в питании.
